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美國最新健康指南:雞蛋還能降膽固醇

作者:南京科進    瀏覽:111    發布時間:2016/2/2 11:19:22

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  美國健康飲食指南每5年更新一次,2015年2020年版于今年1月7日發布。

  《新指南》的觀點,與以往比,有的是大翻轉:民眾可以放心地吃雞蛋了;首次對糖分攝入給出了定量建議等。

  也有一如既往的觀點,《新指南》建議:美國民眾最好從以動物蛋白為主的飲食結構,轉向基于植物型食品的飲食結構,多吃蔬菜、水果、堅果、全谷類和海鮮!  采

  不限制膽固醇的攝入量了

  《新指南》修改較大的一處,是刪除了膽固醇攝入量的限制,這意味著不用擔心多吃雞蛋了。

  血液中膽固醇過高,是引起心腦血管疾病的危險因素,因此美國2010年版的《飲食指南》建議,一天膽固醇的攝取應低于300毫克,相當于兩個小號雞蛋。

  為何《新指南》不再針對膽固醇了?

  原因是,雖然膽固醇水平與心腦血管疾病的關系非常密切,但這只是血液中的膽固醇水平,而多項研究結果顯示,人們食用的膽固醇數量,與血液中膽固醇水平,沒有明顯的直接關系。

  雞蛋還能降膽固醇

  美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂,讓有心血管疾病的患者每天食用,3個月后,患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化,也收到意外療效。

  原因是,卵磷脂是一種很強的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態,有利于脂類透過血管壁,為組織所利用,從而使血液中的膽固醇減少。

  因此,《新指南》列出的可以多吃的食物中,蛋類位在其列。

  當然,對于已患有高脂血癥的人群,膳食中膽固醇的攝入量,可能會影響血中的膽固醇水平,在膳食中仍需要加以限制。

  肉蛋不吃會妨礙營養平衡

  瘦肉,在《新指南》中,也被列在可以多吃之列。

  為何會如此呢?

  《新指南》的主要精神,是選擇食物要注意多樣性,因為每類食物含有的營養成分,都有自身的特點,沒有一種天然食物,能滿足人體對營養素的全部需求(母乳對6個月的嬰兒除外)。

  瘦肉,一般指豬、牛等家畜身上富含蛋白質的肉,這些肉中的蛋白質屬于優質蛋白質,非常符合人體的營養需要。

  瘦肉中,還含豐富的礦物質,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多。

  瘦肉,也是維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸PP的良好來源。瘦豬肉中的維生素B1含量相當高。

  如全素膳食,肉、蛋不吃,也會妨礙營養平衡。

  瘦肉吃多了也不健康

  《新指南》同時又明文建議:青少年和成年男性應減少吃肉,進食更多蔬菜。這又是為什么呢?

  原因是,以前的版本側重于按飲食成分,如食品類別與營養來考慮健康飲食,而此版本則從整體飲食健康習慣來看待問題。

  美國政府的數據顯示,14歲至70歲男性食用肉類、雞蛋和家禽都超過了建議分量。

  從整體飲食健康習慣來說,已經吃得超標了,所以《新指南》建議減少食用。

  盡管《新指南》列出的可以多吃的健康食物,包括牛奶、酸奶、奶酪、海鮮、瘦肉、禽肉、蛋類、油等。但美國人日常飲食里,已經含有超過兩倍的人體所需的蛋白質。

  因此,《新指南》建議:美國民眾最好從以動物蛋白為主的飲食結構,轉向基于植物型食品的飲食結構!

  要多吃全谷類和完整水果

  《新指南》建議:要多吃水果,尤其是完整的水果;多吃零脂或低脂奶制品;多吃谷物,至少一半是全谷類。

  為何要如此建議呢?

  和以往版本比,這一版更強調營養素密度,即,一定量食品中某種微量營養素的數量和其中所含熱量的比值。

我們每日選擇的食物要多樣化,但在每一類中,又如何選擇呢?選擇營養素密度高的!

 

 

 

 

 

 

 

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