眾所周知，水果蔬菜有益健康，可果蔬對人的健康到底有多重要？近期，世界頂級醫學雜志《新英格蘭醫學雜志》發表了一項關于中國人吃水果的調查研究報告，結果表明，僅有約18%的人每天食用水果，這些人與不吃水果或很少吃水果的人相比：多吃水果的人心血管病死亡下降了40%；冠心病死亡下降了34%；每天攝入100克（2兩）的新鮮水果，可以使心血管病的死亡風險降低約三分之一。

　　世界衛生組織此前曾指出，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一，水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥、約31%的缺血性心臟病和11%的中風。果蔬攝入不足已成為一種健康風險。

　　而更令人擔憂的是，果蔬攝入不足已成為全球性問題?！?015亞洲果蔬和植物營養素攝入不足狀況報告》顯示，世界衛生組織建議的每日水果和蔬菜的攝入量為最低5份(400克)，60%以上的世界人口沒有達到這一標準；尤其在亞洲地區，85%的人未達到果蔬的建議攝入量。生活忙碌、果蔬供應和飲食文化特色等，都可能是果蔬攝入不足的原因。而美國疾病預防控制中心提供的數據也顯示，僅有不到20%的美國居民果蔬攝入量達標。

　　全球每年大約有1700萬人因心血管病死亡，80%的心血管病患者生活在發展中國家。中國心血管病發病率處于持續上升階段，目前估計全國有心血管病患者2.9億，每5個成人中就有1名心血管病患者。為了“遏制”當前呈爆發式增長的心血管疾病死亡率，世衛組織再次呼吁公眾通過健康飲食和增加運動量，來降低患病風險。

　　蔬菜水果吃得太少，致每年50萬國人因心血管病死亡英國牛津大學流行病學教授陳錚鳴是上述關于中國人吃水果研究的資深作者。他介紹說，這項研究從2004年開始至2013年，調查了中國10個不同地區的50萬人，采集了飲食習慣、鍛煉情況、健康現狀等個體數據，并獲取調查對象在隨訪期間的發病和死亡情況后得出了研究結論。“新鮮水果攝入水平與心血管病發病及死亡的關系，是這項大規模研究中的一部分。”該研究報告的共同作者——中國醫學科學院教授、北京協和醫學院黨委書記李立明表示，這是首次以中國人作為基礎研究對象的大型調查，為我國慢病防治工作提供了極有價值的數據資料。

　　該研究另一作者、英國牛津大學研究員杜懷東博士進一步解釋，研究發現，中國人的水果攝入水平與西方歐美人群相比明顯偏低，中國人群水果攝入水平與心腦血管病風險的關聯比西方人更強。中國人水果的攝入量少得可憐：研究對2013年至2014年2.5萬名40歲以上人群進行的調查發現，每日新鮮水果的人均攝入量僅為85克，遠低于《中國居民膳食指南》推薦的每日250克的攝入量。調查還發現，2010年~2012年，中國居民新鮮蔬菜攝入量從2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克，而水果消費量僅有45克。過去20年里，城鄉居民每日吃菜≥300克的不足一半，且80%以上的人每日吃的水果不夠200克。

　　李立明教授也表示，“如果增加水果攝入確實可以減低心腦血管病風險，通過促進每個中國人每日攝入的新鮮水果，每年大概有50萬的心血管病死亡可以避免”。

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